«لو ريستوران» .. طاهيته مكللة بالنجوم وديكوره مناطيد تحلق في سماء النكهات
البعض يقول إن المطبخ الفرنسي يندثر أمام الزحف الآسيوي وسرقة اليابان لمجمل نجوم ميشلان، ولكن عندما تكتشف عنوانا اسمه «لو ريستوران» وهو بمثابة حجر نفيس مخفي بين خبايا فندق راق تدرك أن المطبخ الفرنسي لا يزال بألف خير ولا يزال يتمتع بكامل أناقته وعافيته ورونقه.
«لو ريستوران» Le Restaurant الواقع في فندق «سانت جايمس باريس» Saint James Paris من فئة «بوتيك»، ويتميز بديكوراته المميزة من تصميم الفنانة الفرنسية الأميركية بامبي سلون صاحبة اللمسات العشوائية التي تتناغم مع بعضها بعضا على الرغم من جرأتها وتناقضاتها وهذا واضح في ديكورات المطعم الذي استعملت فيه سلون الكثير من الألوان والنقشات المختلفة، أرضية بنقشة جلد النمر واستعمال مكثف للجلد الطبيعي باللون البني ويمتد الديكور الرائع إلى الحديقة الخارجية Le Terrace الذي حرصت فيه الفنانة على خلق واحة باريسية خيالية فصممت جلسات رائعة تحت ما يشبه مناطيد عملاقة، بمجرد أن تراها حتى تشعر وكأنك على استعداد للطيران والتحليق في أجواء باريس الحالمة، ولكن رائحة الطعام المنبثقة من الأطباق تعود بك إلى الأرض وتجعلك تنسى ما من حولك وتشغل لديك حاسة الشم والتذوق بشكل فعال وغير مسبوق.
اطباق المطعم فرنسية بحتة مع لمسة عصرية نجحت الطاهية الرئيسة فيرجيني باسيلو Virginie Basselot خلق هوية خاصة لنفسها ولما تقدمه بعد أن اكتسبت خبرة واسعة في العمل مع بعض من أهم طهاة فرنسا أمثال الشيف إيريك فريشون في فندق «لو بريستول» وحصلت على أول نجمة ميشلان عام 2014 وفازت بلقب «عاملة العام في فرنسا» بعد عام من احتفالها بنجمتها الأولى.
ويتميز طهي باسيلو بأسلوبها الفريد فهي تترجم الموسم في أطباقها وتعتمد على المنتج الذي يؤتى به من حدائق فندق «سانت جايمس باريس» وعندما ترى طريقة تقديم أطباقها تدرك أن هناك لمسات أنثوية تقف وراءها.
من أشهر الأطباق «فوا غرا مع الكرز واللوز الطازج» وطبق البط مع البرتقال وعصير عشب الليمون.
ما يميز المطعم هو أنه أنيق ولكن بنفس الوقت يتمتع بأجواء غير رسمية وهذا واضح من شكل الأرائك والكراسي الذي يدخل فيها اللون الأحمر القوي الذي يكسر اللون البني التقليدي، كما أن المكان يعكس شخصية الطاهية وفلسفتها في الطهي وما تقوم به الطاهية باسيلو ليس سهلا فهي مسؤولة عن فريق ضخم في المطبخ كما أنها تشرف على الطهي في البار وخدمة الغرف وهذه مسألة لا يستهان بها، إلا أن باسيو تقول إن عملها الدءوب مع من هم من بين عرابي المطبخ الفرنسي أمثال دومينيك بوشيه وغي مارتين، حيث تعلمت كيف تتسلق سلم النجاح لتحصل على اليوم على نجمتها الثالثة هو السبب في موقعها الحالي، وأهمية ما تفعله ليس سوى حصيلة خبرة وعمل متواصل وفرصة فريدة سنحت لها في بداية مشوارها المهني لتكون في نفس مطبخ يقدم فيه مثل هؤلاء الطهاة ابتكاراتهم.
«سانت جايمس باريس» فندق لا يشبه سواه شعاره «Crazy Chic Style» وهذا واضح في أسلوبه ويكوره الذي يختلف من غرفة إلى أخرى مع نفس اللمسة الإبداعية وهذه اللمسة تنتقل إلى المطعم والحديقة.
يقدم «لو ريستوران» الفطور من الساعة السابعة صباحا ولغاية الساعة العاشرة صباحًا والغداء من الساعة 12.30 بعد الظهر ولغاية الثانية بعد الظهر أما بالنسبة للعشاء فيفتح المطعم بابه مجددًا ما بين الساعة 7.30 والساعة 10 مساء.
