"القمح الأسود "منجم غنى بالبروتينات والفيتامينات والمعادن

تنصح خبيرة التغذية الفرنسية فاليرى أورسونى بتناول حبوب " القمح الأسود" لاحتوائها على 15 % من البروتينات، خاصة الأحماض الأمينية، أحد المصادر الرئيسية للمعادن الهامة مثل النحاس، والفسفور، والزنك، والكالسيوم، بالإضافة إلى فيتامين ب  المنشط لنمو البكتيريا المعوية الجيدة التي تساعد في عملية الهضم.

وأضافت الخبيرة أن هذه الحبة تحتوى على قدر هائل من مضادات الأكسدة، فهي غنية بأحماض الفينوليك ، و الفلافونويد ، مما يجعلها قادرة على مقاومة الالتهابات وتقوية صحة القلب ، والوقاية من أمراض السرطان .

وتمتاز الحبوب السوداء بمذاق محبب والذي يماثل مذاق الجوز ، إلى جانب احتوائها على كميات عالية من الألياف الطبيعية التي تمنح الإنسان الشعور بالامتلاء والشبع عند تناولها قبل الوجبات لقدرتها الكبيرة في خفض الشهية بنسبة تتراوح ما بين 15- 20%.