تجنب أضرار "القلى فى الزيت".. بهذه النصائح

قال الدكتور سعيد متولى اخصائى تغذية إن الزيوت الطبيعية من المواد الغذائية المهمة التى يحتاجها جسم الإنسان وضرورية لإكساب الطعام مذاقا شهيا ولكن تكمن المشكلة فى ان استخدامه بطريقة خاطئة أو بكميات غير مقننة، يسبب متاعب صحية كثيرة.

وأشار "سعيد" الى انه حتى نضمن استخدام الزيت بشكل سليم علينا اتباع هذه القواعد:

-أفضل انواع الزيت التى تستخدم فى القلى هو الكانولا.

-الابتعاد عن الزيوت سريعة التأكسد عند وضعها على النار مثل زيت الزيتون. 

-ألا تتعدى درجة الحرارة المستخدمة عن 180 درجة مئوية. 

-عدم تكرار عملية القلي في الزيت نفسه لأكثر من مرة واحدة حتى لا تتغير خصائصه. 

- تتم تصفية الطعام بعد القلي مباشرة، وعدم تناول الأجزاء المحروقة.

- الإكثار من الأطعمة المشوية والمسلوقة والمطبوخة على البخار لأنها صحية أكثر.

- الإكثار من تناول الخضراوات والفاكهة مع الأطعمة المقلية لأنها مضادة للأكسدة فتقوم بمحاربة "الجذور الحرة" وتُقلل من خطر الإصابة بالسرطان.