تعرفى على .. أضرار تسخين الخبز
قال الدكتور سعيد متولى، استشارى تغذية علاجية: "اعتاد المصريون على تخزين الخبز فى الثلاجة والفريزر وتسخينه على النار مباشرة ليعود شبه طازج لكن هذه العادة تشكل خطورة كبيرة على الصحة".
وشرح "سعيد"، أسباب خطورة تسخين الخبز على الصحة، قائلا: "تعرض الخبز لدرجة حرارة النار العالية يجعل بعض الغازات السامة مثل ثانى أوكسيد الكبريت والميثان تتسرب إلى مكوناته، وهو ما يؤثر بشكل سلبى على الجهاز الهضمى، مسببا الإصابة بقرحة المعدة، والقولون، وعسر الهضم".
وأضاف أن "تسخين الخبز يتسبب فى حدوث خلل فى الجهاز المناعى للجسم، فيكون أكثر عرضة للإصابة بأمراض الروماتيزم والروماتيود والفيروسات الكبدية مثل فيروسى أ، كما نلاحظ عند تعرض الخبز لدرجة حرارة عالية أن لونه يتحول إلى أسود أو بنى غامق وهذا ناتج عن هدم مكوناته من النشا متحولة إلى مواد ذات تأثير ضار جدا على الجسم قد تصل إلى السرطان لو كان الخبز مدعما بالدهون.
وأشار "سعيد" إلى أن تسخين الخبز داخل الميكروويف، يعرضه لبعض الإشعاعات الضارة ومنها "أشعة البايلولير"، وهى من أسباب الإصابة بالسرطان.
