الدجاج المقلي بطريقة آندرو

- نصف دجاجة مقطع إلى 4 قطع.

 

- نصف ملعقة صغير من الملح.

 

- ثلاثة أرباع كوب من الطحين.

 

- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

 

- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء الحارة.

 

- ثُمن ملعقة صغيرة من المريمية الجافة.

 

- ثُمن ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.

 

- ثُمن ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

 

- ثُمن ملعقة صغيرة من البقدونس الجاف.

 

- ثُمن ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.

 

- ثُمن ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء الحلوة المدخنة (البابريكا).

 

- نصف كوب من مخيض اللبن.

 

- زيت نباتي للقلي.

 

- نجفف قطع الدجاج بمنديل، ثم نجمع الملح والطحين والفلفل الأسود والمريمية والبقدونس ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والبابريكا المدخنة والكزبرة ومسحوق الفليفلة الحمراء الحارة في زبدية كبيرة غير عميقة.

 

- نغمس قطع الدجاج في خليط الطحين مع نفض الكمية الفائضة منه.

 

- نسكب مخيض اللبن في زبدية غير عميقة أخرى. نغمس قطع الدجاج في مخيض اللبن، ثم نعيد تغميسه ثانية في خليط الطحين.

 

- نسخن كمية جيدة من الزيت النباتي على نار متوسطة في قدر سميكة القعر أو في مقلاة للقلي بالزيت الغزير حتى تصل حرارة الزيت إلى 180 درجة مئوية.

 

- نضع قطع الدجاج بحذر في الزيت باستخدام الملقط.

 

- نقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً مع تقليب القطع كل 8-12 دقيقة بحسب حجم القطع.

 

- نصفي قطع الدجاج على منديل ورقي أو نضعه على منصب شبكي.