لماذا عليك البدء في احتساء مرق العظام؟

يمثل مرق العظام أو ما نطلق عليه حساء الكوارع صيحة عامة في النظم الغذائية، رغم أنها ليست حلا لخسارة الوزن الزائد، لكن الفوائد الهائلة التي يحتوي عليها مرق الكوارع تلعب دورا كبيرا لصالح صحتك العامة وحتى في مظهرك الخارجي.

 

يحضر مرق العظام من غلي أو سلق عظام الحيوانات مثل الجاموس، البقر أو الجمال على نار هادئة لفترة طويلة قد تصل إلى ساعتين أو أكثر حسب ما تحتاج إليه الكوارع لكي تنضج وهذا ما يوصي به العديد من خبراء التغذية، وتأتي العناصر الغذائية في هذا المرق عندما يتم سلق العظام وتبدأ في التفكك وتخرج ما بها من مغذيات هامة للصحة ومنها الجيلاتين الذي يجعل المرق مثل الجيلي أو هلامي القوام عندما يبرد.

 

فوسفات الكالسيوم والكولاجين من أهم العناصر الغذائية الموجودة في مرق العظام عند طهي العظام لفترة طويلة، وما يميز هذا الحساء أن كل ما به من عناصر ومعادن غذائية يمتصها الجسم بسهولة، ولا تتوقف الفوائد على المعادن فقط إنما على الكولاجين وغيرها من المكونات التي تقلل من الإصابة بالالتهابات.

 

إذا كنت تعانين من مشكلات في الهضم، سوف يساعدك النظام الغذائي الذي يعتمد على حساء المرق فهو السبيل إلى معدة وأمعاء صحية، هذا بفضل احتوائه على الأحماض الأمينية مثل البرولين والجلايسين وهي مغذيات لها تأثير مفيد جدا لصحة الجهاز الهضمي كما تساعد الجسم على امتصاص المزيد من المواد الغذائية والحد من حالات الانتفاخ والإسهال وآلام البطن.

 

ومرق العظام يحتوي على المعادن وهي أحد أهم فوائد مرق العظام التي تساعد على تقوية العظام ووقايتها من الإصابة بالهشاشة وجعلها أكثر صحة، ومن بين هذه المعادن الكالسيوم والماغنسيوم والفوسفور والجيلاتين وكلها تؤدي إلى عظام صحية التكوين.

 

الجلوكوزامين من المكملات الغذائية الموجودة في مرق العظام وله فائدة عظيمة في تخفيف آلام المفاصل وهو متوفر بصورة طبيعية في مرق العظام، ومع أن طهي عظام الحيوانات بالمقدار الصحيح من الوقت يقدم حساء غني بمحتويات أخرى تساعد على تخفيف آلام المفاصل ومن بينها حمض الهيالورونيك وشوندروتن، وبمساعدة إنتاج الكولاجين في المفاصل يعمل النظام الغذائي الذي يحتوي على حساء العظام على تحسين مرونة المفاصل.

 

ولأن مشكلات الحساسية والمناعة الذاتية ترتبط بنفاذية أو ترشيح الأمعاء المتزايد فإن أحد فوائد مرق العظام الهامة أنها تعزز صحة الأمعاء والمعدة من خلال تقوية الجدار المعوي وهذا هام ويقدم تحسنا كبيرا لكل من يعاني من حساسية الغذاء أو أمراض المناعة الذاتية.

 

ولأن الالتهابات ترتبط بنمو السرطان في الجسم لذلك فإن علاجه بالطرق الصحيحة أمر شديد الأهمية، لذا إذا كنت تعانين من التهابات فإن مرق العظام يمثل الاختيار الأمثل لعلاج هذه الحالة لاحتوائه على الأحماض الدهنية أوميجا 3 وغيرها من المكونات التي تلعب دورا هاما في تقليل الالتهاب.

 

حتى لو لم تكوني على علم بفوائد مرق العظام المتعددة التي تؤثر على صحتك، فيجب أن تعلمي أن الكولاجين الموجود بهذا المرق له تأثير مفيد جدا لصحة ونمو الشعر والأظافر، وهو نفس السبب الذي يمنح مرق العظام قواما هلاميا مما يجعله هائلا للبشرة أيضا.

 

أثارت دراسة نشرت في صحيفة متخصصة في نشر الفرضيات الطبية عن مؤشرات الحذر الخاصة بمشكلة التسمم بالرصاص من مرق العظام، ومع ذلك أوضحت الكثير من الدراسات بعد ذلك أن مستويات الرصاص في عظام الحيوانات بناء على تقرير وكالة حماية البيئة العالمية آمنة، وبالطبع يمكنك الحصول على الفوائد القصوى والصحية لمرق العظام والحد من ضرر الرصاص المحتمل من خلال شراء عظام حيوانات تغذت على الأعشاب.

 

لكي تحصلي على فوائد مرق العظام، يجب طهي عظام الدجاج على بوتاجاز بطيء لمدة تتراوح بين 8 إلى 24 ساعة، بينما تستغرق عظام الحيوانات مثل البقر وقتا أكبر يتراوح بين 12 إلى 48 ساعة، ومهما كانت الوصفة الغذائية التي تختارينها، يجب وضع ملعقتي طعام من خل التفاح أو عصير الليمون على المرق لأن ما بهما من حمضية يساعد على استخلاص المزيد من الفوائد من العظام.