01:06 م - الأحد 1 يونيو 2014
بالرغم من وجود كم هائل في الأسواق من الأطعمة الخالية من الجلوتين خاصة هذه الأيام، لكن ربما لا تعلمين بوجود بدائل للقمح يمكنها أن تغنيك تماما عن تناوله، خاصة لمن يعانون من حساسية الجلوتين أو ما يعرف بحساسية القمح، لذا أصبح من المهم التعرف على ما وفره الله لنا من اختيارات بديلة وهي متعددة جدا، فهذا سوف يحدث تنوع مفيد في نظامنا الغذائي كما سيخلصنا من الشعور بالملل من تناول نوع واحد من الطعام.
فالتخلي عن تناول الجلوتين أو بمعنى آخر القمح ليس بهذه الصعوبة التي تعتقدينها، إنما كل ما تحتاجين إليه عدد وفير من البدائل الصحية الغنية بالألياف، يمكنك جعلها بدائل للقمح بكل منتجاته وأشكاله لتحويل نظامك إلى نظام غذائي خالي من الجلوتين.
الأرز الأسود
قد تكوني على علم بما يسمى الأرز البني كواحد من العديد من البدائل للقمح، لكن هل سمعت من قبل عن الأرز الأسود؟
مثله مثل العديد من مضادات الأكسدة مثل كوب مليء بفاكهة الكرز أو التوت البري، يعتبر الأرز الأسود بديلاً للقمح غنياً جدا بالعناصر الغذائية، حيث يعكس لونه الأسود عن قيمته الغذائية الهائلة، كما يتميز بمذاقه الحلو الذي يشبه المكسرات اللذيذة وهو شبيه بالأرز البني.
يمكنك استخدام الأرز الأسود كبديل للقمح في صناعة أطباق إضافية للحصول على النشا الصحي وهو خالٍ تماما من الجلوتين.
الكينوا الحمراء
للكينوا فوائد صحية كبيرة وخاصة الحمراء منها، فهي غنية بالبيتا كاروتين ومصدر غني جدا لفيتامين A، فجربي مزجها مع الخضروات والبقوليات والأعشاب الطازجة للحصول على سلطة غنية بالألياف والعناصر الغذائية ستستمتع بها أسرتك، كما يمكن استخدام الكينوا الحمراء كنشا شهية بدلا عن منتجات القمح والمعكرونة أو الخبز، فلها مذاق فريد ستعتادين عليه وعند البدء في استخدامها في طهي طعامك ستدمنينها.
البطاطا الحلوة
نظرا لما تحتوي عليه البطاطا الحلوة من فوائد هائلة أصبحت طعاماً دائماً في بيوتنا نعشق تناولها كل يوم، لأنها غنية جدا بفيتاميني A و C كما يمكن أن تعتبرينها طبقاً جانبياً مع الدجاج والخضروات، وجربي طهيها في الفرن مع بعض القرفة أو الزبد كبديل سهل عن المعكرونة، يمكن أيضا أن يتم تحضريها في الأوعية المقاومة للحرارة أو سلقها أو عملها حساء.
المعكرونة المصنوعة من الأزر البني
بالرغم من وجود معكرونة خالية من الجلوتين ومصنوعة من الذرة بدلا من القمح، لكنها محملة بعناصر غير صحية، لذا هناك بديل أفضل وهو النوع المصنوع من الأرز البني فهو بديل غني بالألياف ويؤدي نفس الغرض مثله مثل القمح مع اختلاف أنه صحي جدا وبإمكانك استخدام هذا النوع من المعكرونة في طهي أي طبق أنت معتادة عليه.
حبوب القطيفة
إذا كنت تفضلين المخبوزات، ربما تجدين صعوبة في الحصول على أنواع تخلو من الجلوتين، حيث يصعب حينها إيجاد بدائل بنفس الجودة والقوام عن المخبوزات التقليديدة، لكن لحسن الحظ تحتوي أنواع الدقيق الخالية من الجلوتين على إضافات تمنحها مذاقاً أفضل من التقليدية، ومن أنواع الدقيق المثلى تلك المصنوعة من حبوب القطيفة فلها مذاق وقوام ممتاز لصنع المخبوزات أو البيتزا المنزلية، ويمكنك حتى مزج هذا الدقيق مع أنواع أخرى خالية من الجلوتين مثل دقيق الذرة ودقيق الأرز واللوز لمخبوزات بمذاق وشكل مدهش.
شرائط الكوسا
شرائح الكوسا تعتبر بديلاً مفيداً جدا للقمح خاصة للمعكرونة، وهناك الكثير من الناس الذين يتناولون اسباجتي الكوسا لبعض الوقت ولا ننسى طبعا فوائدها الكثيرة؛ فهي من الخضروات الجيدة خاصة في فصل الصيف كما أن أسعارها جيدة فجربي عمل أشرطة الكوسا بنفس الطريقة التي تصنعين بها المعكرونة الاسباجتي فمذاقها رائع ومنعشة جدا خلال الفصول الدافئة والحارة
الفاصوليا والبقوليات الأخرى
تعتبر الفاصوليا والبقوليات من الأطعمة الغنية جدا بالألياف وكل أنواع النشويات، وتشعرك بالامتلاء ويمكنك استخدامها في العديد جدا من الأطباق الخالية من الجلوتين، يمكنك تقديمها على مع الأرز البني لوجبة خالية من الجلوتين، أضيفيها أيضا مع أطباق الأرز والكينوا للتنوع في القوام والمذاق.
وأخيرا اعلمي أن تناول هذه البدائل طبيعية على السلطات أو الحساء فبها أكثر المغذيات المفيدة جدا للجسم كما أنها الأفضل من حيث الهضم.
التخلص من الجلوتين ليس صعباً كما يعتقد الناس، إنما الأمر كله متعلق بتنظيم طعامك وإضافة بعض الابتكار والتخطيط الجيد لوجباتك.
