طريقة عمل الكانيلونى باللحمة
12:34 م - الخميس 1 أغسطس 2013
تقدم الشيف أمينة سعيد طريقة عمل الكانيلونى باللحمة المفرومة
المقادير
للحشوة:
نصف كيلو من لحم البقر المفروم، بدون دهن.
حبة بصل، مقطعة إلى قطع صغيرة.
3 فصوص ثوم مهروسة (أو ملعقة كبيرة من الثوم المهروس).
بهارات مشكلة (ملح + فلفل + قرفة) ملعقة صغيرة من كل نوع ربع كوب من زيت الزيتون.
للعجين:
كوب من الدقيق.
كوب وثلاثة أرباع من الحليب.
ملعقة كبيرة من الزبد الذائب.
12 ملعقة صغيرة من الملح.
4 بيضات.
للصلصة والطبقة العليا:
كوب من الكريمة للطهي.
كوب من الطماطم المهروسة.
نصف كوب من جبنة البارميزان.
نصف كوب من جبنة الموتزاريلا.
أوراق ريحان طازج.
طريقة التحضير
العجين
يضرب البيض ويضاف الدقيق تدريجيا، ثم يضاف الحليب والزبد الذائب.
يصفى المزيج لحجز أى تكتلات ويوضع فى البراد لمدة نصف ساعة.
يسكب القليل من العجين فى مقلاة متوسطة الحجم وتدار حتى نحصل على عجينة دائرية رفيعة (على نار متوسطة). نكرر العملية.
الحشوة:
يقلى البصل والثوم بزيت الزيتون مع الملح والفلفل، ثم يضاف اللحم ويقلى، ويضاف إلية القرفة والبهارات حتى ينضج.
يضاف بعض الكريمة والجبنة المبشورة إلى اللحمة الناضجة.
الكانيلوني:
تحشى دوائر العجين بقليل من اللحمة وتلف بشكل دائرى.
يفرد القليل من الكريمة فى صينية للخبز ونضع اللفائف فوقها (طبقة واحدة)، ثم تسكب باقى الكريمة فوق اللفائف.
تسكب الطماطم المهروسة على شكل زينة قليلة "لا تغطى كل الكريمة"، ثم ترش الجبنة فوق كل اللفائف.
تخبز اللفائف فى فرن على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
بعد إخراجها من الفرن تزين بــورق الريحان وتقدم.
ربما يعجبك
