اصنعي بنفسك أفضل موزاريلا بهذه الخطوات
02:44 م - السبت 3 أغسطس 2013
خاص الجمال - إيناس مسعود
تعتبر صناعة الموزاريلا بيديك فكرة مدهشة، ومع هذا الموضوع وقليل من الممارسة ستصنعين جبن موزاريلا مذاقها لذيذ ولن تحتاجي إلى شرائها مرة ثانية، ولتحقيق هذه الأمنية إليك بعض النصائح التي ستساعدك على ذلك.
تأكدي من حصولك على الأدوات الصحيحة:
تعتمد صناعة الموزاريلا بنفسك وبنجاح على استخدام الأدوات الصحيحة، وفي الغالب تملكين معظمها، لكن ربما عليك شراء الجزء المتبقي أو استعارتها من صديقة لك، وتشمل الأدوات الأساسية مايلي:
- قدر مصنوع من الاستانلس استيل أو المينا يمكنه حمل 8 لترات على الأقل، واعلمي أن الأواني المصنوعة من مواد نشطة مثل الحديد الزهر أو الألومنيوم غير مناسب ولا تؤدي الغرض.
- ترمومتر رقمي.
- سكين جيد وحاد.
- بعض السلطانيات الزجاجية مختلفة الأحجام.
- مايكروويف.
- ملعقة مصفاة.
- مصفاة غمس أو بعض قماش النايلون.
احصلي على المكونات طازجة:
سواء صدقتِ ذلك أو لا، لصناعة الموزاريلا أنت لن تحتاجي إلى كثير من المكونات، وإليك ما ستحتاجين إليه:
- حليب.
- قرص التخثير.
- ملح.
- ماء.
- حامض الليمون.
وكما ترين فإن المكونات النضرة ليست متاحة مع كل شيء، ومع ذلك لابد أن يكون اللبن طازجاً، وإذا استطعت الحصول عليه مباشرة بعد الحلب فهذا شيء رائع، وتذكري أنك ستحتاجين إلى مزيد من حامض الليمون للبن الخام أو الطازج جدا، وإلا جربي وضعه على اللبن كله بنسبة 2% على الأقل، وحاولي شراء حامض الليمون في نفس اليوم الذي ستصنعين به الجبن.
درجة الحرارة شيء هام:
عليك التدقيق وأنت تصنعين الموزاريلا، خاصة عند تسخين الحليب وعليك التأكد من أن الحرارة وصلت للدرجة الصحيحة، وهناك مرات قليلة يمكنك من خلالها قياس درجة الحرارة لذلك كوني حذرة، فعندما يسخن كوني حريصة حتى لا تحدث نتائج غير جيدة.
كوني صبورة:
تفسد الكثير من النساء عملية صناعة الجبن وينتهي بهن الحال بتسخين الحليب بسرعة أكثر من اللازم، وإذا فعلت ذلك لن تحصلي على كرات الجبن الصحيحة، وسوف تعانين من فوضى.
كوني صبورة بحق:
إذا أردت صناعة الموزاريلا، رغم سهولة صناعتها فإنها تحتاج كثيراً من الوقت، وهناك العديد من الخطوات تتضمن ذلك والعديد منه متكررة وتشمل:
- التحريك.
- والتحريك.
- ثم التحريك.
- التقطيع
- التشكيل.
- الضغط.
- الذوبان.
المهم أن لا تخطئي أي خطوة أو تفوتيها، فربما تكون شبيهة بالجبن لكنها غير مضبوطة.
ستصلين إلى نقطة تبدو بها الموزاريلا جميلة طرية ومتخثرة، واعلمي أن كل خطوة لها هدف معين وفي النهاية ستحصلين على كرات شهية مطاطة ستفتخرين وتستمتعين بها.
لا تصابي بالإحباط:
يقولون أن عليك أن لا تصابي أبدا بالإحباط إذا لم تصِر الأشياء صحيحة كما ترغبين في أول مرة، فسوف تحققين رغبتك في المرة الثانية، تتطلب العملية الصبر، لكن عندما تحصلين على الجبن سوف تسعدين، وإذا فسدت العملية اعتبريها تجربة ممتعة.
تأكدي أن الموزاريلا التي تصنعينها بيديك عملية سهلة بدرجة مثيرة للدهشة، وإذا كنت من محبي جبن الموزاريلا الناعمة، الرطبة المطاطة، اصنعيها واستمتعي بها طازجة.
ربما يعجبك
