نصائح لإضافة الزنجبيل إلى طعامك بالطرق الصحيحة

يعتبر هذا النبات الجذري ذو الرائحة العطرية تابلاً مثالياً يمكن إضافته لأنواع كثيرة من الأطعمة والمشروبات مثل الكاري والشوكولاتة والشاي المهديء.

 

وبمناسبة احتفال تايلاند بالعام الجديد والذي يمتد بين 13 إلى 15 إبريل، قدم لنا طاهٍ ماهر أهم النصائح لدمج الزنجبيل في وجبات الطعام الحارة، كما قدم لنا مع هذه النصائح وصفة تايلاندية من الكاري الأخضر لتحصلي على عصائر عبقرية متدفقة.

 

1- يمكن أن يتحول مذاق الطبق تماما باستخدام الزنجبيل المبشور عن القطع الكبرى أو العكس صحيح، لذلك عليك اتباع التعليمات الموجودة في كل وصفة بدقة.

 

2- بطريقة مشابهة للثوم والبصل، تخف نكهة الزنجبيل عند طهيه، لذا إذا رغبت في الحصول على نكهة قوية للزنجبيل يمكنك إضافته في نهاية طهي الطعام توا قبل أن تقدميه حتى يكون أكثر وضوحا، وهذا أفضل من إضافته في بداية الطهي.

 

3- لاستخدام الزنجبيل كبديل للفلفل الأسود أو الفلفل الحار في طبق مختلف سوف يمنحك بعض الحرارة بصورة أكثر دفئاً تختلف عن الحرارة المعروفة للفلفل.

 

4- يمكن استبدال تابل الخولنجان بالزنجبيل في وصفات الطعام، لذا إذا لم تتمكني من الحصول على الخولنجان أضيفي بدلا منه كمية الثلثين من الزنجبيل واعلمي أن الزنجبيل الطبيعي أقوى في كثير من الأحيان.

 

5- عادة يجب أن يكون الزنجبيل الطازج قوياً، صلباً بدون أي تجاعيد على قشرته الخارجية وذي رائحة قوية، فإذا كان لديك وقت لتقشيره، استخدمي ملعقة صغيرة لكشط القشرة الخارجية حتى تتجنبي إهدار المزيد منه.

 

وعند الرغبة في تخزين الزنجبيل الطازج يجب إزالة القشرة الخارجية ولفه في قطعة من البلاستيك الشفاف ووضعه في الفريزر، وفي المرة التالية إذا أردت استخدامه فقط أخرجيه من الفريزر ثم اقطعي جزءاً من طرفه.

 

6- للحصول على أقوى نكهة للزنجبيل امزجي 250 مللي من بذور اللفت أو زيت دوار الشمس مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق من الزنجبيل المطحون، وضعي هذا المزيج في مقلاة وتسخينه على درجة حرارة منخفضة جدا لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة واحرصي على أن لا يصل إلى مرحلة التدخين أو الحرارة الزائدة عن الحد حتى لا يفسد مذاقه، كما أن هناك خطورة من الاحتراق إذا زاد التسخين عن الحد.

 

7- يمثل كل من الزنجبيل والشوكولاتة توأمين مكملين لبعضهما البعض، لذا يمكنك إضافة الزنجبيل المطحون أو المبشور إلى أي شيء بني اللون من الحلوى والمخبوزات مثل الكعك، الحلويات البسكويت والسوفليه.

 

8- أضيفي قليلاً من الزنجبيل المطحون إلى كريمة الزبدة كبديل لليمون، كما أنه يعطي تأثيراً جيداً في حلوى البودنج، الحلويات الخفيفة وسلطة الفواكه.

 

9- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون داخل كوب من عصير الليمون أو أضيفي قليلاً منه إلى كوب من الماء المغلي لعلاج اضطرابات المعدة أو تخفيف الغثيان.

 

10- أضيفي الزنجبيل إلى فطيرة التفاح بدلا من القرفة للحصول على تغيير منعش ولذيذ.