02:45 م - السبت 22 يونيو 2013
يمكن للأسماك أن تكون إضافة رائعة لوجبات الطعام الصحية، حيث إن هناك العديد من الأنواع غنية بأحماض الأوميجا 3 الدهنية، وتوفر لنا مصدرا للبروتين أقل تشبعا بالدهون من أغلب أنواع البروتين الموجودة في اللحوم والدجاج.
ومن ناحية أخري، هناك أنواع متعددة من الأسماك يمكن أن تكون غنية بشكل كبير بالزئبق، وهو عبارة عن تراكمات ربما تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض العصبية.
أفضل الأسماك التي عليك تناولها: السالمون:
في دراسة عن فوائد وأخطار مختلف أنواع الأسماك في 2010 تم تسمية السالمون كأحد الأسماك الغنية جدا بالأوميجا3 وذات مستوي زئبق قليل، وإذا كان لديك عدة خيارات من سمك السالمون فاختاري سمك السالمون البري من ألاسكا، وسمك سالمون المزارع من كوهو، وابتعدي عن سمك سالمون الأطلسي من المزارع.
تونة الباكورة:
علي الرغم من أن هناك بعض أنواع التونا التي يمكن أن تكون غنية بمستوي عال جدا من الزئبق، إلا أن تونة الباكورة القطبية المصطادة من المحيط الهادي من الأسماك الآمنة، وفقا لـ Seafood Watch.
المحار:
حصة واحدة من المحار تحتوي علي 300 ملي جرام من الأوميجا 3 وحوالي ثلث الكمية الموصي بها يوميا من الحديد.
السردين:
السردين البري من الأسماك رخيصة الثمن، وتحتوي علي أحماض أوميغا 3 الدهنية بكمية أكبر في ثلاث أونصات من الموجودة في أسماك أخري مثل التونا والسلمون، كما أن السردين غني جدا بفيتامين D.
الأسماك التي عليك تجنبها تماما: سمك السي باص Sea b
علي الرغم من أن هذا السمك أصبح من الأسماك الرائجة في الأعوام الأخيرة، إلا أنه يحتوي علي مستويات زئبق عالية جدا.
سمك القرش:
علي الرغم من أنه من الأسماك التي لا توجد في قوائم الطعام بشكل معتاد إلا أنه يعتبر اختياراً غريباً للبعض يودون تجربته، ولكن تلك الأسماك غنية بمستويات عالية جدا من الزئبق، لأنها تتغذي علي الأحياء البحرية الأقل منها في السلسلة الغذائية، لذا فكل الزئبق الذي يتراكم في جسم سمك القرش يتم نقله إلي جسمك إذا قررت تناول تلك الأسماك.
سمك الماكريل Mackerel:
الماكريل الـ King بصفة خاصة به معدلات مرتفعة جدا من الزئبق حتي إن صندوق الدفاع البيئي Environmental Defense Fund نصح بعدم تناول تلك الأسماك تماما بالنسبة للنساء والأطفال، واقترحت أن تقديم نصف حصة من السمك في الشهر ربما لا يوجد ضرر منه علي الرجال.
سمك الـ Walleye:
تلك الأسماك غنية بالزئبق وبمركبات سامة تعرف بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور polychlorinated biphenyls، لذا فإلي هواة صيد تلك الأسماك ربما عليكم تجنب تناولها تماما.
سمكة أبو سيف:
مثل سمك القرش، فسمكة أبو سيف تعتبر من الأسماك المفترسة التي يتم بناء معدلات مرتفعة جدا من الزئبق في جسمها مع تناولها الأحياء البحرية الأصغر منها في الماء. وبينما يقترح صندوق الدفاع البيئي بأن الرجال يمكنهم تناول حصة واحدة من تلك الأسماك في الشهر، إلا أنها تقترح أن النساء والأطفال من جميع الأعمار عليهم الامتناع تماما عن تناولها.
