طريقة عمل الدجاج بالكاري

يقدم الشيف شربينى طريقة عمل الدجاج بالكاري.

قليل من الزعفران، 2 ملعقة سمن، بصلة مطحونة جيدا، زنجبيل طازج مقشر ومفروم فرما ناعما، 150 جرام جرام فيليه دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة، 100 جرام باذنجان، رشة حبهان مطحون، 1/2 معلقة صغيرة قرنفل مطحون، 1 ملعقة قرفة، 450 جرام أرز بسمتي (2 كوب)، ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، ورقة فرن فضية.

ينقع الزعفران في ملعقة طعام من الماء، ويتم بعد ذلك تسخين السمن في الإناء المخصص للأرز ثم يقلي البصل والزنجبيل والدجاج والتوابل في السمن، وتتم إضافة الجزر والباذنجان ويقلب جيدا ويقلى ثم يضاف الأرز وما يكفي من المياه لـ2 كوب من الأرز في الإناء. يضاف الملح ويتم غلق الإناء ويترك لطهي الطعام، وعندما تصبح جاهزة يتم تزيين بورق الفضة وترش الكزبرة.