عصيدة بولينتا براشيتس .. وجبة صحية

تعتبر هذه النسخة من الوصفات الكلاسيكية وجبة مثالية جدا لمن يمارسون أنظمة غذائية محددة. حتى لو كنت تأكل كل شيء تحت الشمس، فليس هناك أي خطأ من تجربة شيء جديد وهذا ما تفعله عصيدة بولينتا براشيتس التي تحول الطعام الإيطالي الكلاسيكي إلى طبق نباتي صحي جدا.

- هذه الوجبة تكفي لأربعة أشخاص.

- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وكمية إضافية.

- 500 مللي من الماء.

- 100 جرام من بولينتا "وهي عصيدة دقيق الذرة الفورية".

- 16 ثمرة طماطم كرز صغيرة.

- ملح وفلفل.

- 30 جرام من الطماطم المجففة بواسطة الشمس يتم نقعها وتصفيتها. 

- 55 جرام من الزيتون الأسود المخلي والمقطع قطعا صغيرة.

- 2 ملعقة كبيرة من نبات الكبر المملح بعد شطفه.

- 2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفروم.

- فص ثوم مفروم.

- عصير نصف ليمونة.

- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.

- ملح وفلفل.

- وضع 450 جرام من دقيق الخبز مع الزيت ووضع الماء في وعاء كبير مع رشة ملح وتركه حتى يغلي.

- وضع الماء فوق الدقيق وتقليبه باستمرار فوق درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح قوامه سميكاً وناعماً ثم يرفع من على النار ويوضع فوقه الزيت والملح والفلفل ويقلب جيدا ثم يتم فرده فوق وعاء معدني وتركه حتى يتماسك.

- لعمل الحشو يجب تقطيع الطماطم المجففة عن طريق الشمس مع الزيتون الأسود ونبات الكبر والبقدونس ثم يمزج الخليط مع الثوم، عصير الليمون والزيت وتتبيله للحصول على المذاق المطلوب.

- تسخين الشواية على نار عالية وتقطيع البولينتا "العصيدة" إلى 8 شرائح ورصها فوق ورق خبز مع طماطم الكرز ومسحها بفرشاة مغموسة في الزيت وشيها حتى تصبح ذهبية اللون ويتم قلبها على الوجه الآخر مرة واحدة.

- وضع ملعقة من الحشو فوق كل شريحة بولينتا وتزينها باثنين من طماطم الكرز المشوية.

- ثم يتم تقديمها في طبق تقديم وهي دافئة.