طبق"رموش الست" في رمضان هذا العام .. سيبي الحلو علينا
11:39 ص - الأربعاء 10 يوليو 2013
خاص الجمال - محفوظ الهلالي
عندما يهل شهر رمضان الكريم تفكر كل ربة منزل أن تقدم أجمل ما لديها من أفكار خاصة من حيث الحلويات التي تعتبر الطبق الشهي في رمضان، لذا سنقدم لك أفضل الأطباق هذا العام من أكثر من وصفة، فانظري الوصفات التالية:
أولا: طريقة عمل رموش الست للشيف محمد فوزى:
المقادير:
-1 كوب سكر بودرة.
- 3/1 كوب دقيق سميد حوالي 6 ملاعق كبيرة.
- 1 كوب + 1 م/ك زبدة.
- ½ كوب جوز هند ناعم (حسب الرغبة).
- 3 بيض + فانيليا.
- ½ 3 كوب دقيق.
- ½ م/ك باكينج باودر.
- قطر "شربات" ثقيل.
الطريقة:
- أولا نضرب بالخلاط الكهربائي الزبد والسكر والبودر.
- ثم نضيف البيض والفانيليا ونخلطهم جيدا.
- نضيف دقيق السميد ونقلبه جيداً.
- ثم جوز الهند ونقلبه جيداً.
- نضيف الباكينج باودر على الدقيق ونضيف بالتدريج الدقيق للخليط السابق.
- ونعجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- ادهني صينية فرن بالسمن وكوري العجينة واضغطي في وسطها ضغطة خفيفة واجعليها متباعدة عن بعضها.
- وبعد ذلك سيكون لديك طبق شهي من "رموش الست".
طريقة عمل حلوى رموش الست للشيف أسامة السيد:
المقادير:
- 1 كوب زبد.
- 1/4 1 كوب سكر بودرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فانليا.
- 3 بيض.
- 1/3 كوب دقيق سميد.
- 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- 1/2 3 كوب دقيق.
- بندق ولوز مُقشر.
- قطع فواكه مجففة ( تمر – أراصيا – مشمش).
- شربات " قطر" بارد.
الطريقة:
- يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.
- يُخفق الزبد مع السكر والفانيليا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تندمج المكونات.
- يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف دقيق السميد، البكينج بودر والدقيق، تُعجن المكونات لمدة 10 دقائق أو حتى تتداخل ونحصل على كتلة واحدة من العجين.
- يُشكل العجين على هيئة أصابع صغيرة، تُبطط الأصابع من المنتصف لعمل تجويف (باستخدام إصبع السبابة)، تُحشى بالتمر، الأراصيا والمشمش بالتبادل ثم يُلف العجين حول الحشو حتى يُغطيه تماماً ويصبح شكله بيضاوياً.
- تُرص وحدات العجين فوق صاج فرن، تُشكل على هيئة رموش بالضغط على طرفي الأصابع باستخدام شوكة معدنية صغيرة.
- تُزين باللوز والبندق "تُوضع حبة في منتصف كل رمش" ثم تُدهن بقليل من البيض المخفوق مع الحليب.
- تُخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً.
- تُرص في طبق التقديم وتُسقى بالقطر البارد.
وبعدها سيكون لديك طبق شهي من "رموش الست".
الطرقة الثالثة: طريقة عامة وهي كالتالي:
"رموش الست" على قائمة حلوياتك في رمضان
نقدم لك طريقة عمل رموش الست:
المكوّنات و المقادير:
- كوبان ونصف كوب دقيق أبيض.
- كوب سمن.
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة قشر ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة بندق مقشر ومبشور.
مقادير عمل الشربات:
- كوبان ونصف كوب سكر أبيض.
- نصف ملعقة عصير ليمون.
- كوبان ونصف كوب ماء.
طريقة التحضير:
سخني الفرن لدرجة حرارة 350 درجة، ضعي السمن والسكر واخلطي جيدا فى إناء متوسط، أضيفي البيض، ثم قشر الليمون، البيكينج بودر والفانيليا ثم اخلطي جميع المكونات بيديك جيدا.
أضيفي الدقيق إلى العجين واخلطيه معه جيدا ثم قطعي العجين إلى قطع صغيرة كما يبدو بالشكل.
ضعي بيديك كمية قليلة من البندق المبشور في منتصف العجين ثم أغلقيها مرة أخرى وضعيها في صينية ثم في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
لعمل الشربات:
ضعي السكر في إناء على النار ثم أضيفي الماء والليمون، اتركيه حتى يغلي وارفعيه من على النار بعد 5 دقائق. أخرجي رموش الست من الفرن وضعيها في طبق التقديم، انثري عليها البندق المبشور والشربات ثم قدميها لعائلتك.
ربما يعجبك
