استمتع بطبق الدجاج التايلاندي وسلطة الجمبري

طبق أسيوي شهي جدا يقوم بعدة أدوار.. كمشهيات، طبق رئيسي وسلطة في نفس الوقت، ويتميز بسرعة إعداده حيث يمكن لربة البيت إعداده في أقل وقت ومع ذلك تفتخر به أمام أسرتها أو ضيوفها.

تمنح إضافة الجمبري لهذا الطبق التايلاندي -الذي عادة ما يصنع بلحم الدجاج- مزيدا من النكهة والفائدة، وعند تمام إعداد الوجبة يمكن تقديم السلطة مصحوبة بطبق يحتوي على أوراق الخس المصحوبة بعدة ملاعق من هذ الطبق مع الريحان أو النعناع، أو يمكن إرفاقه ببعض السلطات الأخرى كمشهيات أو أطباق رئيسية إضافية.

يمكن اقتصار الطبق على الدجاج أو الجمبري فقط بدلاً من المزج بينهما وهذا على حسب الرغبة، ويمكنك إعداد الطبق ووضعه في الثلاجة قبل تقديمه بيوم وبعدها قد يقدم بارداً، لكن من الأفضل أن يكون دافئاً قليلا.

يكفي لستة أشخاص وإذا كان هناك ما يزيد عن ذلك ضاعفي المقادير على حسب عدد الأفراد الذين سيتناولونه.

مكونات الطبق:
- ملعقة صغيرة من معجون الكري التايلاندي الأخضر.

- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.

- 2 ملعقة كبيرة من صوص الدجاج.

- 8 أونصات من أنصاف صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد، منقاة تماما من الدهون ومقطعة إلى مكعبات بقياس 1 بوصة.

- 8 أونصة من الجمبري المقشر والمقطع إلى قطع بمقاس 1 بوصة.

- 2 ملعقة كبيرة من المياه.

- نصف بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة جدا (جوليان) بمقدار حوالي نصف كوب.

- حزمة واحدة من الكراث بحيث تؤخذ الأجزاء الخضراء والبيضاء وتقطع إلى أجزاء صغيرة حتى تملأ ربع كوب.

- ربع كوب من سيقان الكسبرة المقطعة.

- ملعقة كبيرة من مسحوق الأرز المحمص.

- ربع ملعقة صغيرة من قرون الفلفل الأحمر المطحون.

- أوراق الخس الكبيرة للتقديم.

- أوراق الريحان الكبيرة أو أوراق النعناع أو كلاهما للتقديم.

طريقة الإعداد:
- استخدمي المضرب لمزج معجون الكري الأحمر والأبيض مع عصير الليمون وصوص الدجاج في وعاء صغير.

- ضعي الدجاج والجمبري داخل محضر الطعام لمدة 10 أو 12 دقيقة حتى يقطع إلى أجزاء صغيرة مع الحرص على أن لا يصل إلى مرحلة المعجون.

- تسخين مقلاة لا يلتصق الطعام بها على حرارة متوسطة، وعندما تصل إلى درجة الحرارة اللازمة ضعي مزيج الدجاج والجمبري المقطع والماء مع التقليب حتى يتجانس الخليط.

- استخدمي ملعقة خشبية مستوية الأطراف حتى يمكنها تفكيك الخليط  إلى قطع صغيرة مع الطهي لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج الدجاج ولا يتبقى هناك أي لون وردي ويفقد الجمبري لونه الشفاف.

- قدمي السلطة على المائدة  بأوراق الخس والأعشاب، وحتى تتمكني من تناول الطعام يمكنك وضع ملعقة من مزيج الدجاج والجمبري داخل ورقة الخس ولفها ثم تناولها.

ملحوظة:
لصنع مسحوق الأرز المحمص، حمصي ربع كوب من الأرز الخام الطويل في مقلاة لا يلتصق الطعام بها على حرارة متوسطة، مع تحريك المقلاة من وقت لآخر حتى يصبح لون الأرز مائلاً إلى اللون الذهبي المائل للبني لمدة خمس دقائق، وبعد أن يبرد تماما اطحنيه حتى يصير مسحوقاً ناعماً داخل مطحنة التوابل، وضعيه داخل علبة محكمة الغلق بحيث لا تسرب هواء داخلها في درجة حرارة الغرفة ويمكن أن يبقى لعدة أسابيع.