شطائر الذاكرة لذيذة ومغذية
خاص الجمال - إيناس مسعود
نعلم أن كل من المكسرات والحبوب غني بأهم الفيتامينات وهي الأحماض الدهنية أوميجا 3 وأوميجا 6 والفولات، كذلك فيتامين B6 و E، فإذا كنت تحرص على تقوية ذاكرتك ستقدم لك هذه الوصفات ما أنت بحاجة إليه، سواء كانت رغبتك هي تحسين قدرتك على تذكر الأشياء التي تسير على أساسها عجلة الحياة محافظا على مخك في أعلى جودة له.
تلعب الخيارات الغذائية دورا رئيسيا في عمل المخ، هذا لأن التغذية السليمة ترفع قدرة العقل والجسم وتحمي خلاياه وتساعدها على العمل بكفاءة وفاعلية، وبما أن الشطائر هي الطعام المفضل للجميع وخاصة العاملين الذين ليس لديهم الوقت لتحضير الوجبات فكيف لنا أن نعد الوجبة الخفيفة المثالية لتعزيز جانب الذاكرة.
عليك البدء بشطائر البيض الغنية بمادة الكولين التي تمثل اثنين من الجزيئات المسؤولة عن صحة الدماغ والوظائف المعرفية.
شطيرة البيض:
يمكنك إضافة ما ترغب لها من الحبوب الكاملة، المستردة، والعسل والفلفل، الفجل، البهار وغيرها من المكونات التي تتناسب مع رغبتك.
مكونات الشطيرة:
- بيضتين كبيرتين.
- ملعقة كبيرة من المستردة.
- 280 ملي من زيت الفول السوداني.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
- قم بفصل الصفار عن البياض، واحتفظ بالبياض حتى يمكنك استخدامه في شيء آخر.
- ضع المكونات السابقة داخل الخلاط واخلطها معا.
- أضف قطرة من الزيت والخلاط مازال يعمل.
- عندما يصبح القوام سميكا أضف له القليل من الماء، ليس أكثر من رشة خفيفة.
- استمر في الخلط حتى يمتزج جيدا وتذوقه وتَبِّله مرة أخرى قبل استخدامه.
- قم بوضعه على النار ليكون عجة صحية وضعه داخل شطيرة الخبز وابدأ في تناولها.
شطيرة الخبز والسبانخ:
الشيء الآخر الذي يجب أن تفكر به هو ما تتناول من خبز، عليك تجنب الخبز الأبيض تماما وتناول الخبز الأسمر المصنوع من الحبوب الكاملة، والمكسرات الموجود بالكثير من محال بيع الخبز لما يحتوي عليه من فيتامينات كثيرة تم ذكرها سابقا.
يجب أيضا احتواء طبق السلطة اليومي على السبانخ الغنية بالحديد وفيتاميني B6 و B12 والفولات التي تساعد جميعها على تذكر العقل للمعلومات، مع إضافة سمك الماكريل المدخن فهو سمك غني باللحم الغني بأوميجا 3 والكرفس الغني بعناصر غذائية توقف عمل المواد الكيميائية التي تسبب شيخوخة المخ.
مكونات الشطيرة:
- شريحتين من الخبز.
- قطعة من سمك الماكريل المدخن ويمكن استبداله بالساردين أو السالمون.
- ملعقة من خليط البيض المذكور في الشطيرة الأولى.
- الكرنب، الفجل، الخردل لتقديم النكهة والتغذية.
- كرفس مقطع ناعما.
- حفنة من السبانخ الصغيرة.
- بعض من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- مزج الخضروات معا مع خليط صفار البيض السابق وفردها بالخبز.
- قشر الماكريل المدخن وضعه فوق الخبز.
- ضع الكرفس والسبانخ مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
- ضع بعض قطرات من عصير الليمون.
- ضع الشريحة الأخرى من الخبز وابدأ الأكل.
سلطة الكرنب بلحم الديك الرومي والتوت البري:
يمثل التوت البري إضافة ضرورية لأي وجبة يكون لحم الديك الرومي جزءا منها لما به من مواد مضادة للأكسدة التي تبطيء ضرر الجزيئات الحرة بالمخ، كما تم عمل العديد من الاختبارات على هذه الوجبة وتم اكتشاف قدرتها على تقوية الذاكرة والتوازن والتنسيق.
مكونات الشطيرة:
- كوب من قطع لحم الديك الرومي.
- نصف كوب من قطع الكرنب الأبيض والأحمر.
- ربع كوب من الكرات المقطع.
- بعض قطع جوز البقان.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقتين من مخيض اللبن.
- ملعقتين من خليط البيض (المايو).
- ملعقتين من التوت البري المجفف.
طريقة التحضير:
- قم بمزج الخليط كله ماعدا لحم الديك الرومي.
- يوضع لحم الديك الرومي فوق الخبز.
- توضع ملعقة من الخليط فوقه.
- يزين بالسبانخ والجرجير.
شطيرة اللحم البقري المشوي مع البصل المخلل:
يعتبر لحم البيف أو اللحم البقري المشوي من أفضل المأكولات الباردة، فهو غني جدا بالحديد الذي إذا نقص في الجسم يسبب ضعف القدرة على التركيز، وذاكرة ضعيفة وانخفاض القدرة على التعلم.
مكونات الشطيرة:
- شريحتين من الخبز.
- ملعقة كبيرة من خليط البيض.
- ملعقة كبيرة من الفجل الحار.
- ربع بصلة حمراء مقطعة شرئح رقيقة.
- ملعقتان كبيرتان من خل العنب الأبيض.
- ملعقة من السكر.
- حفنة من السبانخ.
- شرائح من اللحم المشوي.
طريقة التحضير:
- قم بتسخين الخل مع السكر في طاسة حتى يذوب.
- ضع البصل واتركه حتى يبرد لمدة ساعة.
- اخلط الفجل الحار مع خليط البيض وبعض الملح والفلفل.
- افرد الخليط على الخبز قبل وضع قطع اللحم.
- صب خليط البصل فوق اللحم.
- ضع السبانخ على القمة وغطي الكل بشريحة أخرى من الخبز.
شطيرة الفلفل المشوي مع الموتزاريلا والبيستو:
شي الفلفل يمنحه نكهة مدخنة مع قوام جيد فهو يحتوي على مادة (لوتيولين) التي تعيق عمل بعض المواد الكيميائية المسؤولة عن شيخوخة المخ.
مكونات الشطيرة:
- واحدة من الفلفل الأحمر وأخرى من الأخضر.
- نصف كرة من جبن الموتزاريلا.
- حفنة كبيرة من الريحان الطازج.
- ملعقتين كبيرتين من الصنوبر المحمص قليلا في مقلاه.
- ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر.
- شريحة من الخبز.
طريقة الإعداد:
- قم بشي الفلفل.
- ضع الفلفل في إناء وغطه بغطاء من البلاستيك قبل أن يبرد.
- عندما يبرد أزل الغطاء وقشر الفلفل وانزع البذور منه.
- اصنع البيستو من خلال وضع الريحان، البارميزان، زيت الزيتون معا في الخلاط وامزجه حتى يصير معجون خشن ربما تحتاج إلى مزيد من زيت الزيتون فضع الكم المناسب ليجعل الخليط سهل الفرد.
- ضع الملح والفلفل وافرده على شريحة الخبز.
- ضع الموزاريلا ثم الفلفل.
- زينه ببعض الخل البلسمي ثم غطه بالشريحة الأخرى من الخبز.
شريحة البنجر المشوي مع جبن الكريم والكرفس وبذور اليقطين:
تتميز جذور البنجر بأن لها نكهة أرضية تتفق جدا مع الجبن وقد اثبتت العديد من الدراسات أن للبنجر قدرة كبيرة على تدفق الدم إلى المخ.
مكونات الشطيرة:
- شريحتان من الخبز.
- رأس بنجر متوسطة الحجم أو خمسة رؤوس صغيرة.
- ملعقتين كبيرتين من جبن الكريمة.
- ملعقة من بَشْر البرتقال.
- ملعقة من الطرخون المقطع والريحان والبقدونس.
- ملعقة من بذور اليقطين.
- قطعة من الكرفس مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير:
- لف البنجر في ورق فويل وقم بشيه في فرن بدرجة 180 لمدة ساعة ونصف للبنجر الكبير أو 40 دقيقة للبنجر الصغير.
- اخرجه من الفرن واتركه يبرد ثم قم بتقشيره من الضروري عمل ذلك وهو ساخن.
- قم بتحميص بذور اليقطين في طاسة جافة حتى تسمع صوت طقطقة واتركها تبرد.
- اخلط الجبن الكريمي مع الأعشاب المقطعة وبشر البرتقال والملح والفلفل ثم قم بفرد الخليط على شريحتي الخبز.
- في النهاية قطع البنجر المشوي إلى شرائح وضعها فوق قطعة الخبز.
- رش فوقها اليقطين والكرفس مع بعض السبانخ.
- ضع الشريحة الأخرى من الخبز فوقها.
بالهناء والشفاء والذاكرة القوية
