طريقة عمل الروزيتو بالكبد والقوانص

تقديم الأرز أو المكرونة إلى جانب الوجبة الرئيسية لوجبة الغداء من الأشياء التى قد تبدو مهمة للعديد من الأشخاص، ويعد الأرز هو الأكثر اختيارًا من قِبَل أغلب ربات المنزل، وللتجديد من الطريقة التقليدية التى يتم تقديمه بها، يقدم لكم الشيف حسام سعد طريقة عمل الروزيتو بالكبد والقوانص بخطوات سهلة وبسيطة.

المقادير:
300 جرام أرز أربوريو

بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة

100 مل زيت زيتون بكر

لتر شوربة دجاج

300 جرام كبد وقوانص دجاج تغسل جيدًا وتقطع

1 ملعقة صغيرة ثوم مقطع قطع صغرية للغاية

2 قطعة فيليه أنشوجة مقطعة قطع صغيرة

5 ملاعق كبيرة كرفس مقطع قطع صغيرة للغاية

70 جرام جبنة بارميزان مبشورة

75 جرام جبنة ريكفرود

ملح

فلفل أسود

خل بلسمى

طريقة التحضير:
يتم تسخين كمية من الزيت وإضافة نصف كمية البصل المبشور إليه على النار، ونتركه حتى يصبح لونه أصفر.

نضيف الأرز ويحمص لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح ساخنًا جدًا.

نضع شوربة الدجاج المغلية على الأرز بحيث تغطيه، ويقلب جيدًا، ثم نقلل درجة الحرارة مع التقلب من آن لآخر حتى يتشرب الأرز المرقة.

فى هذه الأثناي يتم تسخين كمية أخرى من الزيت، ويضاف كمية البصل المتبقية والثوم وقطع الأنشوجة والكرفس.

نضع الكبد والقوانص مع الاستمرار فى الطهى لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود.

حين يصبح الأرز تقريبًا جاهز تضاف الكبد والقوانص المطهية ويتم التقليب جيدًا.

نضيف الجبن البارميزان والريكفورد، ونرفع الريزو من على النار.

يتم تقليب الريزو جيدًا، ويضاف إليه القليل من الزيت، ونغطى الإناء ونتركه حتى يرتاح لمدة دقيقتين.

يوضع الريزو على طبق تقديم ويرش عليه بعض من الخل البلسمى ويقدم على الفور.