أفضل طريقة لتحضير عش الغراب

يقدم الشيف محمود العمدة طريقة تحضير عش الغراب .

مقادير الوصفة :
القطر( الشيرة، الشربات)

- 2 1/4 كوب سكر

-1 كوب    ماء

- 1 1/2 ملعقة صغيرة عصيرليمون

الحشو
-2 كوب فستق حلبي صحيح

-العجينة

-1/2 باكيت كنافة شعر

-سمن مذاب

-إضافة الى قائمة التسوق

-طريقة التحضير:
1-القطر: في قدر سميك القاعدة ضعي السكر، الماء وعصير الليمون ، أتركيه يطهى على نار هادئة 10 دقائق، أتركية يبرد تماما (من الممكن إضافة فانيليا أو قشور الليمون).

2. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ .ثبتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري صينية وادهنيها بالزيت.

3. الحشو: في طبق عميق ضعي الفستق، وزعي فوقه حوالي كوب من القطر، قلبي لتتغطى حبات الفستق جيدا بالقطر.

4-افردي خليط الفستق في الصينية المدهونة بالزيت، ضعيه في الفرن لعدة دقائق إلى أن يجف وتلتصق حبات الفستق ببعضها البعض، دعيه يبرد.

5-سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، أحضري صينية عريضة الحافة.

6-خذي خصلة من الكنافة بيدك اليمنى، لفّيها على إصبعين من أصابع يدك اليسرى حوالي ثلاثة مرات، لتشكلي كأس صغير يشبه عش العصفور، اقطعي الزائد من خيوط الكنافة.

7-ضعي العش في الصينية. أكملي تشكيل بقية الكنافة إلى أعشاش صغيرة وضعيها في الصينية بحيث تكون متلاصقة مع بعضها

8-ضعي بعض الحشو في داخل كل عش.

9- صبي كمية من السمن المذاب لتتغطى الأعشاش، وأدخلي الصينية مباشرة في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة لتتحمر الأعشاش ويصبح لونها ذهبي غامق.

10-بحذر شديد صفي السمن الفائض عن الأعشاش، دعيها تبرد تماما ثم وزعي كمية وفيرة من الشيرة.

11-أخرجي عش البلبل من الصينية بحذر و رتبيهم في طبق التقديم.