كبده بالصوص البني
12:58 م - الخميس 17 ديسمبر 2015
المكونات:
- 300 جرام كبده، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى شرائط رفيعة.
- ½ كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 حبة بصل، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 150 جرام فطر، مقطع إلى شرائح.
- 3 فص ثوم، مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- ½ لتر مرق.
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف.
- رشة جوزة الطيب.
- 1 ملعقة كبيرة خردل.
- 3 ملعقة كبيرة كريمة.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس، مقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- توضع الكبدة في مصفاة ويُصب فوقها عصير الليمون ويُخلط ،ثم تُغسل الكبدة تحت الماء الجاري.
- تُجفف الكبدة قبل تحميرها في المقلاة مع الدقيق والزيت.
- يستغرق طهي الكبدة 3 دقائق فقط فوق نار مرتفعة الحرارة ، ثم توضع جانبًا.
- يوضع البصل في القدر وتُخفض الحرارة إلى متوسطة حتى يطرى البصل.
يضاف الثوم والفطر ويُقلبا حتى يختلطا ويُحمرا لمدة 5 دقائق.
يُرش الدقيق ويُقلب حتى يُغلق الخليط، ثم يُصب المرق.
يُقلب الخليط حتى يثخن الصوص ويضاف الأوريجانو وجوزة الطيب والخردل.
يغلي الخليط غليانًا هادئًا لمدة 5 دقائق قبل إضافة الكريمة والبقدونس.
