طريقة عمل طاجن فواكه البحر

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم، ويطهى فيه البصل والثوم على نار منخفضة الحرارة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر.

 

تضاف الطماطم وعصير العنب الأبيض والماء ويطهى الخليط لمدة من 8 إلى 10 دقائق إلى أن تطرى الطماطم، (مع مراعاة تلافي طهي الطماطم أكثر من اللازم، حيث إن الطهي قصير المدة يحافظ على مذاقها الطازج وعلى محتواها من فيتامين ج) تضاف قطع السمك والروبيان وسرطان البحر ويغلى الخليط غليانًا خفيفًا، ثم تخفض درجة الحرارة ويستمر في الطهي لمدة 5 دقائق إلى أن يكتسب الروبيان وسرطان البحر اللون الوردي، مع مراعاة عدم المغالاة في الطهي أيضًا.

 

يرفع الخليط عن النار ويضاف إليه البقدونس وعصير الليمون ويقلبا، ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.