تالياتيلي بالخضار والجمبري
10:53 ص - الخميس 14 مايو 2015
المقادير:
تالياتيلي:
- دقيق علس: 200 غرام.
- بيض: عدد 4.
- ماء: 34 مل.
- جمبري مطبوخ.
الخضار:
- جزر: 150 غرام.
- كوسا: 150 غرام.
- لفت الدايكون.
- نبات لحية التيس أو سلسفي.
كريم الكوسا:
- كوسا: 180 غرام.
- طرخون: 12 غرام.
- كريم الصويا: 50 مل.
طريقة التحضير:
- المعكرونة: إصنعي من المكونات واعجنيها قليلاً، مرري العجينة في آلة تصفيح إلى أن تحصلي على صفائح رقيقة بحجم 30 x 7 تقريباً، أفردي التالياتيلي بالشوبك لتشكيلها.
- الخضار: قشّري الخضار وبالقشّارة ذاتها استمرّي في استخراج الحشوة وكأنّك ما زلتِ تقشّرين.
- الصلصة: إغسلي الكوسا واقطعي عنها الرأس والذيل ثمّ قطّعي الباقي منها إلى قطع متساوية واغليها إلى أن تصبح طريّة، ضعيها في الخلاط واخلطيها، أضيفي عليها الكريم والطرخون.
- الطبق النهائي: قلّي الخضار في مقلاة من الزيت الزيتون إلى أن يسمرّ لونها مضيفة القليل من الملح، ثمّ أضيفي المعكرونة بعد سلقها في ماء مالح لمدّة 5 دقائق واستمرّي في تحريك الخليط لكي يسمرّ.
