Top
موقع الجمال

شارك

مطبخ الجمال

البرجر الباريسي بجبنة البري والبصل

تاريخ النشر:20-12-2014 / 03:09 PM

البرجر الباريسي بجبنة البري والبصل
 المكونات
- 1 كوب بصل.
 
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بكر ممتاز.
 
أقراص البرجر:
- 675 جرام لحم الكتف، مفروم (75 بالمائة قليل الدهن).
 
- 3 ملعقة كبيرة بقسماط، ياباني ناعم.
 
- 2 ملعقة كبيرة لحم البقري.
 
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر.
 
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون حديثًا.
 
- 60 جرام جبنة البري.
 
البرجر:
- 4 قطعة خبز، مستدير قشري.
 
- ⅓ كوب خردل، كامل الحبيبات.
 
- 2 كوب جرجير.
 
- 1 كوب جزر.
 
لزهرات الكوسا:
- 5 زهيرات كوسا.
 
- 1 كوب مياه غازية.
 
- 1 كوب دقيق.
 
- 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
 
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
 
- زيت للقلي.
 
الإعداد
- في مقلاة متوسطة الحجم على نار منخفضة الحرارة، تُخلط شرائح البصل مع الزيت وتُطهى حتى تكتسب اللون البني الذهبي مع التقليب مرارًا وتكرارًا، ثم تُترك جانبًا.
 
لإعداد أقراص البرجر والتجميع:
- في وعاء كبير، تُخلط مقادير الأقراص فيما عدا جبنة البري، ويُشكل الخليط إلى 4 أقراص بنفس الحجم والسماكة.
 
- تُشذب قشرة جبنة البري، حوالي ¼ أوقية لكل قرص.
 
- يُحشى الجبنة في كل قرص وتُغلق الفتحة لإغلاق الجبنة بالداخل.
 
- تُشوى الأقراص على نار مباشرة عالية الحرارة حتى تصل إلى درجة متوسطة من النضج لمدة من 8 إلى 10 دقائق وتُقلب مرة واحدة.
 
- أثناء الدقيقة الأخيرة من الشواء، يُحمص الخبز على نار مباشرة وتُقطع الجوانب.
 
- يقطع الجزر جوليان.
 
- يُجمع البرجر مع البصل والخردل، الجزر والجرجير.
 
- يُقدم دافئًا مع تمبورا زهرات الكوسا.
 
لتحضير زهيرات الكوسا:
- تمزج المياه الغازية، الدقيق، الملح، الفلفل والنشا.
 
- تغمس زهيرات الكوسا بالخليط.
 
- تقلى الكوسا بالزيت.