Top

موقع الجمال

شارك

مطبخ الجمال

طريقة عمل لحم الخروف المشوي بالبهارات

تاريخ النشر:23-08-2017 / 12:07 PM

طريقة عمل لحم الخروف المشوي بالبهارات

مقادير لحم الخروف المشوي بالبهارات:

- 4 قطع أفخاذ خروف

- ملح

- 2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

- ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور

- ملعقة صغيرة هيل مطحون

- ملعقة صغيرة روز ماري أو إكليل الجبل مجفف

- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

- ملعقة صغيرة كركم

- زيت نباتي

- ربع ملعقة صغيرة زعفران

- 4 ملاعق عصير ليمون طازج

- بصلة كبيرة مفرومة

- نصف ملعقة صغيرة لومي مجففة

- ملعقة مبشور البرتقال، وملعقة مبشور البرتقال الأحمر  للزينة

- القليل من أغصان  الزعتر

- أوراق الغار الطازجة

- 6 أكواب مرق الدجاج الساخن

- ملعقتين بقدونس مفروم للزينة

- ملعقتين نعناع مفروم للزينة

طريقة تحضير لحم الخروف المشوي بالبهارات:
1- قومي بنزع الدهون الزائدة من اللحم وادهنيه بالملح.

2- ثم قومي بمزج البهارات كالقرفة وجوزة الطيب والهيل والروز ماري والأرز والفلفل الأسود والكركم.

3- افركي اللحوم بالبهارات ثم اتركيها جانباً من الليل حتى الصباح، أو لعدة ساعات في الثلاجة.

4- في وعاء عميق على نار متوسطة وأضيفي إليه الزيت، و وعندما يسخن أضيفي اللحم وقومي بقليه حتى يصبح لونه ذهبياً واحرصي على ألا يحترق اللحم.

5- في هذه الأثناء ضعي الزعفران في وعاء صغير مع عصير الليمون، وملعقتين ماء الورد ونصف كوب ماء دافئ. واتركيه في الفرن مدة١٠ دقائق.

6- قومي بإزالة اللحم من الزيت بعناية ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الملح والجير وملعقة برش البرتقال، والزعتر، وأوراق الغار

7- يضاف خليط الزعفران واللحم والمرق ويترك حتى يغلي.

8- انقلي الوعاء إلى الفرن ويخبز لمدة ساعة ونصف.

9- بعد ذلك أزيلي اللحم من الوعاء وصفي الخليط.

10- ثم زيني اللحم ببرش البرتقال والبقدونس

11- وقدميه مع الأرز المفلفل.