غراتان الدجاج واليقطين

طبق شهي شتوي وغني بالنكهات اللذيذة

المكونات:
1 ملعقة كبيرة الزيت النباتي

1 بصلة، مقطعة إلى شرائح ناعما

1 الكراث، مقطعة إلى شرائح تقريبا

450 غ يقطين مقشر ومقطع إلى 2.5 انش

3 صدور دجاج بدون جلد، مقطعة إلى شرائح

50 غ زبدة

50 غ من الدقيق العادي

500 مل أونصة حليب

100 غرام (3½oz) الجبن مسكربون

2 ملعقة صغيرة طرخون مجففة

100 غرام خبز شياباتا، ممزقة الى قطع صغيرة

الطريقة:
يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويطهى البصل والكراث واليقطين لمدة 15 دقيقة، حتى يلين، ثم يوضع جانبا.

وفي الوقت نفسه، يوضع الدجاج في وعاء منفصل، ويغطى بالماء البارد ويترك ليغلي. تخفف الحرارة وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، يصفى ويضاف إلى مقلاة الخضروات.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مروحة). تذوب الزبدة في مقلاة فارغة ثم يضاف الدقيق، تطهى لمدة دقيقة وتخفف تدريجيا ثم يرفع عن النار ويضاف الحليب لعمل صلصة ناعمة، يوضع على النار مرة أخرى ويطبخ مع التحريك باستمرار، حتى يصبح سميكا، تضاف جبنة مسكربون والطرخون، ويتبل من جديد. تحرك الصلصة مع الخضار والدجاج.

تصب في طبق تقديم عازل للحرارة وتضاف قطع الخبز له، يطبخ لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الخبز ذهبيا، يقدم هذا الطبق مع سلطة خضراء.