5 أخطاء شائعة في تجميد اللحوم والدواجن
لتوفير الوقت والطاقة نلجأ لتخزين اللحوم في الفريزر كثيرًا، ولكن يقع معظمنا في بعض الأخطاء عند تجميد اللحوم قد يغير من القيمة الغذائية وطعمها وأيضًا رائحتها.
احرصي على تفادي هذه الأخطاء الشائعة للحصول على لحم طازج ومفيد:
- التأكد من تخزين اللحوم في أكثر الأماكن برودة بالفريزر إن كان يوجد رف مخصص للحوم فضعيهم بها.
- التأكد من تجميد اللحوم المطهية خلال 3 أيام على الأكثر بعد وضعها في الثلاجة.
- فك تجميد اللحوم ثم إعادة تجميدها مرة أخرى يقلل من جودتها ويغير من طعمها ولا تعيدي تجميدها إلا إذا تم فك التجميد في الثلاجة فقط.
- لا تجمدي اللحوم كقطعة واحدة واحرصي على تقسيمها وفصلها في أكياس حسب الوجبات؛ حتى لا تفكي التجميد لكل الكمية إن أردتِ جزءا صغيرا.
- غسل اللحوم النيئة قبل تجميدها يجعل المحتوى المائي فيها عاليا؛ وهو ما يزيد من احتمالية تكاثر البكتيريا بها، لذا يفضل غسلها قبل الطهي.
- عدم إزالة الدهون من اللحوم قبل التجميد قد يزيد من السوائل بها ويزيد من رائحة زفارة للحوم أثناء الطهي.
- أيضًا من الأخطاء الشائعة تخزين اللحوم في الفريزر بدون تحديد مدة صلاحيتها، وهذا يختلف من نوع إلى آخر من اللحوم، فاحرصي على كتابة تاريخ التجميد والوقت المسموح على الأكياس الخاصة باللحوم:
اللحوم المقطعة إلى شرائح: أسبوعان.
اللحوم المطبوخة: شهرين.
اللحم المفروم: ثلاثة أشهر.
