خمسة أخطاء شائعة تجنبيها أثناء عمل البراوني

كيك البراوني يعد من أجمل وأشهى أنواع المخبوزات التي يعشقها جميعنا كباراً وصغاراً، فالشيكولاتة في حد ذاتها مصدر سعادة ولذا دائماً ما تود ربة المنزل أن تمنح عائلتها المتعة وقضاء أجمل الأوقات معهم بينما يتناولون البراوني.

 

ورغم أن وصفة تحضير وعمل البراوني تعد سهلة إلا أن هنالك بعض الأخطاء التي ربما تقع فيها ربة المنزل فتؤدي إلى نتائج غير مرضية بالنسبة للكيك ككل من ناحية الطعم والشكل والكثافة والملمس، ولذا عملنا على لفت انتباهك وتحذيرك من بعض الأخطاء التي تتسبب في إفساد متعتك، فطالعي ما يلي لتتعرفي على تلك الأخطاء لتتجنبيها وتصلحي منها:

احرصي دائماً وأبداً على اتباع وتنفيذ تعليمات تحضير الكيك المرفقة على ظهر عبوة كيك البراوني بدقة، ورجاء لا تحاولي الإضافة أو الحذف أو حتى الاستسهال؛ بمعنى أنه إذا كانت التعليمات مثلاً بإضافة السكر والزبد كل مكون وحده فلا تحاولي إضافتهما معاً، وهكذا لأنك قد تتخيلين أن النتيجة واحدة سواء بتبديل ترتيب وضع المكونات أو حتى الطريقة نفسها ولكن للأسف النتيجة النهائية لن ترضيك.

 

عندما يذكر كيك البراوني فلابد أن يقترن بذكره الشيكولاتة اللزجة الذائبة اللذيذة، وهذا يعني عدم استخدام مسحوق الكاكاو بدلاً من رقائق الشيكولاتة وذلك لأن مسحوق الكاكاو أكثر جفافاً بالطبع من الشيكولاتة وحتماً لن يعطيك نتيجة محببة وكما ينبغي أن تكون.

 

ولأفضل نتيجة استعيني برقائق الشيكولاتة الداكنة الصغيرة التي تحتوي مثبتات حتى مع تعرضها للحرارة لا تذوب كلياً، وأيضاً ذات التركيز 72% ونسبة سكر نصف تركيز، ولا تعملي أبداً على صهرها قبل إدخالها الفرن.

 

من أكثر الأخطاء شيوعاً والتي تقع فيها السيدات لدى تحضير البراوني هي التعامل مع المكونات فور إخراجها من الثلاجة، وتصحيح الخطأ هو أنه ينبغي التعامل مع تلك المكونات كالبيض واللبن والزبد والشيكولاتة وهي في درجة حرارة الغرفة، أي ينبغي إخراج المكونات من الثلاجة ثم وضعها جانباً والانتظار حتى تزول عنها برودتها وقد يستغرق ذلك على الأقل ساعة، وفي حالة نسيانك إخراج المكونات من الثلاجة بساعة قبل البدأ في عمل البراوني فيمكنك استدراك الأمر بوضع المكونات في وعاء به ماء دافئ (ليس ساخن) لمدة 15 دقيقة.

 

قد ترغبين في تعزيز نكهة البراوني لديك بإضافة القرفة أو المكسرات أو حتى كريمة الجبن، وقد يصبح الطعم والنكهة رائعين وذلك في حالة عدم المبالغة في إضافة مقدار المكون الإضافي أياً كان ومهما كان مقدار عشقك له لأن الأساس والأصل في البراوني هو طعم ونكهة الشيكولاتة، وتذكري دائماً أن الغرض من إضافتك لنكهات أخرى إلى الشيكولاتة هو التعزيز وليس إخفاء طعم ونكهة الشيكولاتة.

 

يصلح اختبار المسواك لتتأكدي من النضج مع العديد والعديد من المخبوزات، ولكنه للأسف لا يصلح مع الفادجي أو البراوني وذلك لأن هذا النوع من المخبوزات ليس متماسكا كفاية لدرجة تجعلك تختبرين نضجه بغرس شوكة أو مسواك.

 

الأفضل أن تخبزي عجين البراوني بوعاء بايركس حتى يمكنك مراقبته عن بعد (أثناء النضج في الفرن) فذلك أفضل بكثير.