ثلاث طرق لعمل صوص الباربيكيو لثلاثة استخدامات

صوص الباربيكيو أو صلصة الشواء ذات النكهة المميزة الغنية التي تضفي مذاقاً للطعام لا تنافسها فيه أي من أنواع الصلصات الأخرى، قد يعجبك طعمها وربما لم تكوني قد تذوقتها من قبل ولكنك دائماً ما تجدينها بمتاجر البقالة وترغبين في تجربتها والاستمتاع بها، وما قد يمنعك هو عدم معرفتك الكافية بأنواع الطعام والوصفات التي تستخدم فيها صلصة الشواء (الباربيكيو) لذا وحرصاً من أمهر الطهاة وأشهرهم على إمتاع حواسك بتناول الأطعمة المشوية بصوص الباربيكيو فقد وصفوا لك ثلاثة استخدامات ممثلة في ثلاث وصفات لتحضير مختلف أنواع الصوص.. فتعرفي عليهم جميعاً فيما يلي:

 

مكونات الصلصة

- 2 كوب / 475 مل صلصة طماطم.

 

- 2/1 كوب / 120 مل من الماء.

 

- 3/1 كوب / 80 مل خل التفاح.

 

- 3/1 كوب / 80 مل من السكر البني.

 

- 2 ملاعق / 30 مل من الخردل الأصفر (المستردة).

 

- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل من مسحوق البصل (بصل بودرة).

 

- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل مسحوق الثوم (ثوم بودرة).

 

- 2/1 ملعقة شاي / 2.5 مل فلفل حريف.

 

تجمع جميع المكونات معاً في مقلاة واحدة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، مع الحرص على أن تكون الصلصة ذات قوام رقيق وليس ثخين مع مراعاة ألا تكون في رقة الماء أيضاً.

 

اسمحي لها بأن تبرد ثم احفظيها في وعاء محكم الغلق ومن الأفضل تركها مدة يوم كامل قبل البدأ باستخدامها في شواء لحم الحمل والضلوع بشكل خاص.

 

- 2 كوب / 475 مل كاتشب.

 

- 3/1 كوب / 80 مل سكر بني.

 

- 4/1 كوب / 60 مل بصل مفروم .

 

- 2 ملاعق / 30 مل من زيت الزيتون.

 

- 2 ملاعق / 30 مل من الماء.

 

- 3 فصوص من الثوم المطحون.

 

- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل خل التفاح.

 

- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل معجون طماطم .

 

- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل صلصة رسيستيرشاير Worcestershire sauce.

 

- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل دخان سائل.

 

- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل من الخردل الجاف.

 

- 2/1 ملعقة شاي / 2.5 مل فلفل حريف.

 

القليل من مسحوق الفلفل الطازج (حسب الذوق).

 

يضاف خليط البصل والماء إلى معجون الطماطم.. ثم تسخن مقلاة متوسطة على نار متوسطة ويضاف إليها مقدار زيت الزيتون وعندما يدفأ الزيت قومي بصب الخليط المضاف لمعجون الطماطم ويترك على نار خفيفة حتى يحمر قليلا.. وبعدها قومي بإضافة باقي المكونات، وتخلط جيدا ثم يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

 

وللاستخدام ادهني الضلوع ذات الحجم الكبير بصلصة الشواء المعدة واشويها.

 

- 1 كوب / 240 مل من خل التفاح.

 

- 1 كوب / 240 مل صلصة طماطم.

 

- 2/1 كوب / 120 مل من الماء.

 

- 4/1 كوب / 60 مل بصل مفروم فرم ناعم.

 

- 2 ملاعق / 30 مل ثوم طازج مفروم .

 

- 2 ملعقة / 30 مل زبدة.

 

- 2 ملعقة / 30 مل عسل أسود .

 

- 2 ملعقة طعام / إعداد 30 مل الخردل.

 

- 2 ملاعق / 30 مل السكر البني.

 

- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل صلصة رسيستيرشاير.

 

- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل الفلفل الحلو.

 

- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل من مسحوق الفلفل الحار المعتدل.

 

- 2 ملعقة شاي / 10 مل توابل المجففة.

 

- 2 ملعقة شاي / 10 مل زعتر مجفف .

 

- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل ملح طعام.

 

- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل من الفلفل الأسود.

 

تذاب الزبد في مقلاة مناسبة على نار متوسطة الحرارة، يضاف البصل والثوم ويقلي حتى يحمر لونه، ثم  يضاف ما تبقى من المكونات مع الحرص على أن يكون الخل هو آخر ما يضاف من المكونات، وبعدها تخفض الحرارة ويترك الخليط على النار على الأقل لمدة 20 دقيقة. 

 

اسمحي للصلصة أن تبرد، والآن يمكنك استخدام صلصة شواء ممفيس كيفما ترغبين.