Top

موقع الجمال

شارك

غذاء

كل عام وأنتم بخير .. وصفات حلوى عيد الفطر المبارك

تاريخ النشر:17-06-2018 / 01:11 PM

كل عام وأنتم بخير .. وصفات حلوى عيد الفطر المبارك
 كعك العيد
المكونات
- 30 جرام سمن 
 
- 30 جرام دقيق 
 
- 1 ملعقة كبيرة سمسم 
 
- 1/2 ملعقة صغيرة روح الكعك 
 
- 200 جرام عسل 
 
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا 
 
- 1/2 كوب عين الجمل 
 
الكعك: 
- 1/2 كيلو سمن 
 
- 1 كيلو دقيق 
 
- 2 ملعقة كبيرة سمسم 
 
- 1 ملعقة صغيرة روح الكعك 
 
- 1/4 كوب ماء ورد 
 
- 1/2 1 كوب حليب دافىء 
 
- 1 ملعقة كبيرة خميرة 
 
طريقة التحضير
- يوضع السمن في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويترك حتى يقدح السمن ثم يضاف إليه الدقيق وروح الكعك ويقلب على النار حتى يصبح ذهبياً. 
 
- يضاف السمسم إلى القدر ويقلب ثم يرفع من على الموقد. 
 
- يضاف العسل بالتدريج حتى يمتزج ثم يعاد القدر إلى الموقد ويستمر في التقليب حتى يغلظ خليط العجمية. 
 
- يرفع القدر عن الموقد وتضاف الفانيليا وعين الجمل ويمزجا جيداً. 
 
الكعك: 
-  تقدح السمن. 
 
-  يوضع الدقيق على سطح من الرخام أو في وعاء معدني كبير وتشكل حفرة في وسط الدقيق. 
 
-  يوضع السمسم في هذه الحفرة ثم يصّب السمن المقدوح فوق السمسم. 
 
-  يجمع العجين بحذر من داخل الحفرة إلى خارجها ثم يعجن. 
 
- عندما تبرد العجينة تماماً تفرك للتأكد من توزيع السمن بالتساوي. 
 
-  يضاف ماء الورد وروح الكعك. 
 
-  تذوب الخميرة في قليل من الحليب الدافىء حتى تذوب ثم تضاف إلى خليط الكعك. 
 
-  يضاف بقية الحليب على عدة مراحل حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل. 
 
-  تترك العجينة لتخمر ثم تقسم إلى كرات صغيرة. 
 
-  يضغط بالإصبع من جانب واحد لكرات الكعك حتى تتجوف. 
 
-  يملأ التجوف بكرة من العجمية ثم يعاد تغليفها بالعجينة مرة أخرى.
 
-  يزين الكعك بإستعمال شوكة أو منقاش الكعك. 
 
-  يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح ذهبيآً. 
 
التقديم: 
- سكر بودرة 
 
- يترك الكعك ليبرد ثم يرش عليه السكر البودرة.
 
 
الغريبة:
 
المكونات:
- 1 كوب سمن 
 
- ½ كوب سكر 
 
- 2 كوب دقيق (طحين) 
 
- لوز مسلوق ومقشر للتزيين 
 
طريقة التحضير:
- تنعم السمن جيداً 
 
- يضاف السكر إلى السمن ويخفق جيداً حتى يصبح الخليط كالكريمة 
 
- يضاف الدقيق بالتدريج حتى تتكون عجينة طرية 
 
- تشكل دوائر وتوضع في صينيه خبز ويضغط قليلاً على كل قطعة بالإبهام 
 
- توضع نصف لوزه فوق كل واحدة غريبة وتخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
 
معمول مشكل:
 
المكونات:
- ٢كوب سميد ناعم جداً 
 
- ١كوب طحين أبيض 
 
- ملعقة صغيرة محلب 
 
- رشة ملح 
 
- ١كوب زبدة ذائبة 
 
- ٥٠ملل ماء زهر أقل أو أكثر حسب نوع الطحين 
 
- ١٢٠ملل حليب سائل 
 
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا 
 
الحشوة رقم ١ :
- ٢٥٠غ تمر بدون نوى مقطع قطع صغيرة 
 
- ١٠٠غ مشمش جاف مقطع 
 
- ١٠٠غ لوز أو صنوبر محمص ومطحون خشن 
 
- ملعقة كبيرة مربى المشمش 
 
الحشوة رقم ٢ :
- ٢٠٠غ حبيبات الشوكولا السوداء 
 
- ٥٠غ حبيبات الشوكولا البيضاء 
 
- ٥٠غ حبيبات الشوكولا بالفول السوداني 
 
- قليل من زبدة الفول السوداني أو كريمة الشوكولا
 
طريقة التحضير:
- ينخل السميد الناعم مع الطحيننضيف الملح والمحلب والفانيلا 
 
- نضيف الزبدة الذاذبة ونفرك الخليط باليد إلى زن ندخل كل الزبدة بالمكونات الجافة 
 
- نضيف كمية الحليب وماء الزهر مع الجمع والعجن دون الإكثار 
 
- تغطى العجينة وتترك لترتاح قبل تشكيلها 
 
الحشوة رقم ١:
- تخلط جميع المكونات وتجمع بمربى المشمش وتترك جانباً 
 
الحشوة رقم ٢ :
- تخلط أنواع الشوكولا وتجمع بقليل من زبدة الفول السوداني أو ملعقتين من كريمة الشوكولا وتترك جانباً 
 
طريقة تشكيل وخبز المعمول :-
- يؤخذ قليل من العجينة وتحشى بكمية من أي نوع من الحشو ثم توضع في صواني غير مدهونة .
 
- وتخبز في درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت حتى إحمرار حبات المعمول من الجهة السفلية ولا تبقى لمدة طويلة حتى لا تجف العجينة ويمكن وضعها تحت الشواية لإكسابها لون ذهبي فاتح .
 
- تخرج صينية المعمول من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد .
 
- تزين بالسكر البودرة قبل التقديم حسب الرغبة.
المصدر: وكالات