وصفات شهية قدميها لأسرتك أحلى عيدية
11:58 ص - الخميس 16 أغسطس 2012
خاص الجمال - إيناس مسعود
رغبة منا في أن يكون هذا العيد مميزا جدا وحفاظا على جمالك ووقتك نهدي لك هذه الوصفات الشهية لتقدميها لأسرتك يوم العيد كأحلى عيدية، ولن يستغرق الأمر منك وقتا ولا جهدا حتى تستمتعي بكل لحظات يوم العيد.
وجبة الخضار المشوي
المقادير
- ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر مخلية من البذور ومقسمة نصفين.
- 3 ثمرات كوسة صفراء مقطعة شرائح مستطيلة.
- 3 ثمرات كوسة خضراءمقطعة إلى شرائح مستطيلة.
- 3 ثمرات باذنجان ياباني مقطع شرائح مستطيلة.
- 12 واحدة من عش الغراب من نوع كريميني.
- رطل من الهليون المقلم.
- 12 بصلة خضراء مزالة الجذور.
- ربع كوب وملعقتي طعام من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود مطحون.
- 3 ملاعق طعام من الخل البلسمي.
- فصين من الثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من ورق البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الريحان المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم.
طريقة التحضير:
- ضعي طاسة شواء على حرارة متوسطة أو حضري شواية الباربكيو بحرارة متوسطة.
- ادهني الخضروات بربع كوب من زيت الزيتون حتى يغطى بطبقة خفيفة.
- رشي الخضروات بالملح والفلفل.
- قومي بشي الخضروات على دفعت حتى تنضج ويظهر عليها شكل الشواء لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق.
- سيستغرق شي الكوسة الخضراء والصفراء والباذنجان وعش الغراب 7 دقائق، بينما يأخذ الهليون والبصل الأخضر أربع دقائق.
- رتبي الخضار على طبق تقديم.
- لتحصلي على علامات الشواء الجميلة تجنبي تقليب الخضر إلا مرة واحدة فقط بعد وضع الخضروات على الشواية الساخنة.
- في نفس الوقت امزجي كلا من ملعقتي زيت الزيتون والخل البلسمي والثوم وإكليل الجبل والريحان في وعاء، ثم قلبي الخليط جيدا وبعد ذلك أضيفي له الملح والفلفل وتذوقيه.
- رشي الخليط فوق الخضروات.
- قدمي الخضروات دافئة أو بنفس درجة حرارة الغرفة.
تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص.
ستيك مشوي مع الطماطم، الفاصوليا الخضراء وصلصة التشيميتشوري
ملحوظة
ضعي شرائح لحم الاستيك اللذيذة المأخوذة من لحم البقر الرقيق جنبا إلى جنب مع وجبة دسمة من الفاصوليا الخضراء المشوية.
المقادير:
- ثلاثة أرباع رطل من الفاصوليا الخضراء المقلمة.
- لتر من الطماطم الصغيرة مقسمة إلى نصفين.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ومزيدا من أجل شي الفاصولياء.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 من لحم الاستيك مقطعة شرائح سمكها بوصة واحدة، وتزن حوالي نصف رطل مخلية من الدهن ومقسمة نصفين.
- صلصة التشيميتشوري.
طريقة التحضير:
- ضعي طبقتين من ورق الفويل فوق صينية أو لوح التقطيع.
- اطويها وجمعي حوافها حتى تصنعي حافة لها
- قلبي الفاصوليا الخضراء والطماطم في ملعقة من زيت الزيتون والملح والفلفل.
- تسخين الشواية على حرارة متوسطة.
- ادهني الشواية دهان خفيف وتبلي قطع اللحم مع الملح والفلفل.
- ضعي الصينية المدهونة بالفويل على الشواية مع الطهي والتقليب من وقت لآخر حتى يأخذ اللحم لون الشواء الخفيف لمدة 15 دقيقة.
- اتركيها على الشواء حتى تصل إلى درجة الطهي المرغوبة ويستغرق الوقت حوالي 5 دقائق على كل جانب.. هذا للطهي المتوسط.
- ارفعي قطع اللحم من على الشواية واتركيها على لوحة التقطيع لمدة خمس دقائق لتستريح، قطعي الاستيك إلى شرائح وقدميها مع الخضر وصلصة التشيميتشوري.
تكفي هذه الوجبة 4 أشخاص.
طريقة إعداد صلصة التشيميتشوري:
المقادير:
- ربع كوب من الأعشاب الطازجة مثل النعناع، البقدونس والكزبرة.
- ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر.
- ملعقة طعام من الماء.
- ملح وفلفل أسود مطحون.
- ملعقة من الخل الأحمر.
- نصف فص ثوم.
طريقة الإعداد:
- ضعي كلا من الثوم، الأعشاب، زيت الزيتون، الماء والطماطم الصغيرة في محضر الطعام وافرميه بالنبضات حتى يكون ملمسه خشنا، ثم تبليه بالملح والفلفل وبهذا تكونين قد صنعت صلصة التشيميتشوري.
فاهيتا الدجاج:
ملحوظة:
تتبيل الدجاج بالفلفل والبصل دون أي دهون يمنحها مذاقا رائعا، هذا بالإضافة إلى صلصة الزبادي والأفوكادو الملفوفة مع تورتيلا الذرة والكزبرة الطازجة يمنحك فاهيتا صحية وشهية.
المقادير:
- كوب من أوراق الكزبرة ومزيدا منها للتقديم.
- ربع كوب من عصير الليمون حوالي ليمونتين.
- ربع كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم.
- ثلاثة فروع كزبرة مقطعة قطعا صغيرة
- فصين من الثوم.
- ثمرة فلفل أحمر.
- ملعقة طعام من عسل النحل.
- ملح.
- واحد ونصف رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
- بصلة حمراء مقطعة شرائح سمكها نصف بوصة.
- ثمرتين من الفلفل الأصفر مقطعة أربعة أجزاء ومزالة البذر.
- ثمرة أفوكادو مقطعة نصفين بعد تقشيرها وإزالة البذرة منها.
- ملعقة صغيرة ونصف من زيت الزيتون.
- ثمن ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ثمن ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- 12 من رقائق الذرة.
طريقة التحضير:
- ضعي كلا من الكزبرة الجافة، عصير الليمون، مرقة الدجاج، البصل الأخضر، الثوم، الفلفل الأحمر، العسل والملح داخل الخلاط وامزجيه حتى يصير قوامه ناعما.
- اتركي ملعقتين من الخليط جانبا.
- ضعي صدور الدجاج في وعاء متوسط وضعي البصل والفلفل في وعاء آخر.
- قسمي الخليط بحيث يكون نصفه فوق صدور الدجاج والنصف الآخر فوق الفلفل والبصل.
- قلبيه جيدا بصدور الدجاج حتى يغطيها بالخضروات واتركيها لمدة 30 دقيقة في الغرفة.
- أضيفي الأفوكادو، نصف كوب من الماء وملعقتي الخليط من صلصة الكزبرة بالخلاط واخلطيه حتى يصير القوام ناعما وتبليه بالملح.
- سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
- أضيفي للمقلاة الكمون والكزبرة واستمري في طهيها حتى تظهر رائحتها لمدة 30 ثانية ودقيقة.
- ضعي التوابل فوق الزبادي واتركيها جانبا.
- سخني الشواية على نار متوسطة ثم ادهنيها بالزيت.
- اشوي الدجاج والخضروات حتى تنضج بحيث يستغرق وقت شي الخضر من 5 إلى 8 دقائق والدجاج من 12 إلى 15 دقيقة، ثم ارفعي الدجاج من فوق الشواية واتركيها خمس دقائق لتهدأ.
- ضعي رقائق الذرة فوق الشواية حتى تدفأ لمدة 30 ثانية.
- لإعداد الفاهيتا قطعي البصل والفلفل إلى شرائح طولية ثم قطعي الدجاج المشوي وضعيهم جميعا فوق رقائق الذرة مع وضع بعض من صلصة الكزبرة والزبادي المتبلة وصلصة الأفوكادو.
هذه الوجبة تكفي لـ 6 أفراد.
ربما يعجبك
